Hướng dẫn cách làm mứt khế siêu ngon dịp tết

Tết là thời điểm lên ngôi với các loại mứt tết, đi mua hay làm tại nhà  lại tùy thuộc vào độ khéo léo của chị em. Nếu đã quá ngán với các loại mứt quen thuộc như mứt dừa, mứt bí, mứt hạt sen, sao bạn không thử trổ tài khéo léo với mứt khế siêu ngon nhỉ.Cùng bỏ túi công thức ở bài viết bên dưới nhé!

1.Cách làm mứt khế sấy khô cực kỳ đơn giản

Mứt khế sấy khô nghe thì có vẻ phức tạp nhưng thật ra cách làm không hề khó. Chỉ với vài quả khế cùng một ít các nguyên liệu khác, qua vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa mứt khế sấy khô rồi. Hãy cùng chúng tôi thử cách làm mứt khế này nhé.

Nguyên liệu

• Khế chua (hoặc khế ngọt đều được)
• Gừng
• Đường phèn
• Muối ăn (hoặc muối ớt khô, muối tôm, muối xí muội thì càng ngon)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khế bạn nên lựa các trái to với các múi nở đều, không quá chín cũng không quá xanh. Khế sau khi mua về bạn bỏ phần viền múi rồi cắt khế thành các múi. Sau khi bỏ hạt thì ngâm các múi khế với nước muối pha loãng trong 20 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch cho hết vị mặn. Tiếp đến bạn ép các múi khế cho bớt nước sao cho múi khế không bị dập nát và còn bằng ⅓ hình dạng bạn đầu. Sau cùng, bạn để khế ra một cái rổ cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn đem khế đi phơi nắng cho héo hoặc sấy bằng lò nướng với mức nhiệt 130 độ trong khoảng 45 phút và nhớ trở mặt khế để khế không bị khét.

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi sắt sợi mỏng.

Bước 2: Tiến hành làm mứt khế sấy khô.

Bạn chuẩn bị một cái bát lớn, cho vào đó là phần khế đã được sấy khô và lượng đường bằng 1/2 lượng khế (ví dụ bạn sấy được 500gr khế thì cho vào 250gr đường) để có được thành phẩm là món mứt khế không bị ngọt gắt. Tuy nhiên nếu bạn thích ăn ngọt hơn thì có thể tăng thêm lượng đường tùy sở thích.

Nếu khế được ướp là khế chua thì bạn ướp khế trong 30 phút với đường để khế bớt chua, còn nếu là khế ngọt thì bạn bắc chảo lên bếp để sên luôn. Đảo khế liên tục và đều tay trên với lửa nhỏ vì khế đã được sấy khô trước nên rất nhanh ráo và bám đường. Lưu ý bạn nên đứng đảo khế cho đến khi món mứt được sên xong nếu không muốn món mứt bị cháy.

Khi khế bắt đầu bám đường thì bạn cho vài lát gừng đã sắt sợi vào cho thơm hơn. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi miếng khế bóng bẩy, bám đường và sợi gừng trong lại thì rắc thêm ít muối ớt khô hoặc các loại muối khác vào, trộn đều lại vài vòng rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món mứt khế sấy khô rồi. Mứt khế sau khi nguội thì bạn bỏ vào hũ thủy tinh có nắp đậy và cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.

Bước 3: Thành phẩm món mứt sấy khô

Cách làm mứt khế này cho ra thành phẩm là một món mứt dẻo thơm, có vị ngọt ngọt của đường phèn, mặn mặn của muối và thơm nồng của gừng. Món mứt này mà được nhâm nhi cùng một tách trà nóng thì còn gì bằng. Còn chần chừ gì mà không thử ngay công thức này để có một món mứt cực ngon để chiêu đãi các vị khách đến nhà vào dịp tết nhé.

2. Mứt khế xào gừng