Cách luộc thịt gà ngon, không rách da không phải ai cũng làm được.

Gà luộc – một món ăn yêu thích của rất nhiều người và là món thường được sử dụng trong các mâm cúng của người Việt Nam. Ngoài ra, gà luộc cũng không quá khó thực hiện, không cầu kỳ trong chế biến. Chỉ cần vài thao tác và chờ khoảng 20-30 phút thì đã có ngay dĩa gà luộc thơm ngon. Đặc biệt, món gà luộc thường là món dùng để tiếp đãi bạn bè và chúng ta thấy nhiều nhất ở khu vực miền Tây đó nhé. Gà luộc tuy dễ thực hiện, nhưng không phải ai cũng có thể luộc gà được ngon, vàng và da gà không bị rách đâu nhé.

1. Cách chọn gà ngon, chắc thịt, thơm

Để có được một con gà luộc ngon, bước chọn gà rất quan trọng. Thông thường nên chọn gà ta có trọng lượng khoảng 1.5 kg tới 2 kg là ổn. Nếu bạn chọn gà quá to khi luộc gà sẽ bị nứt.

.Nếu không có thời gian làm gà còn sống, bạn có thể chọn mua gà đã được làm sẵn và chú ý tới những điểm sau:

• Một con gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
• Da gà ta vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng, da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt…
• Nếu da gà dai, vàng óng đều, mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc vàng.
• Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh…
• Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

2. Chọn nồi luộc gà phù hợp

• Nồi luộc gà rất quan trọng. Các bạn nên chọn loại nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương với con gà. Thông thường gà từ 1.5 – 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28 cm là vừa phải.
• Luộc gà trong nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa. Còn nếu luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được.

3. Cách luộc gà ngon

• Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to.
• Đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc thêm trong khoảng 10 phút nữa. Lưu ý trong giai đoạn này, không được đậy nắp nồi khi luộc.
• Sau khoảng 10 phút, các bạn tắt bếp rồi đậy nắp nồi lại trong khoảng 20 phút nữa thì gà sẽ chín đều.
• Tùy thuộc vào độ lớn của gà, mà các bạn điều chỉnh thời gian lại cho phù hợp nhé, nếu gà quá lớn thì các bạn luộc trên bếp thêm 5 – 20 phút nữa nhé! Gà nhỏ thì giảm thời gian lại thêm 5 phút.
• Trong quá trình luộc, các bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá để gà được thơm ngon hơn.

4. Cách luộc gà bằng nồi cơm điện

• Ngoài ra, nồi cơm điện cũng có thể giúp bạn luộc gà nhanh chóng và tiện lợi. Bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: gừng, phần củ hành lá, một ít muối.
• Nồi cơm điện cho nước lạnh vào khoảng 6 – 8cm, chỉ cần như vậy thôi, không cần ngập hết gà.
• Cắm điện, nhấn nút nấu đến khi nước sủi tăm thì cho hành, gừng, muối vào.
• Nước sôi thì cho gà vào và nhấn nút nấu (Cook) tiếp tục thêm khoảng 10 phút nữa thì chuyển sang chế độ hâm (Warm) và để khoảng 20 phút.
• Lúc này bạn lấy đũa xiên vào phần thịt dày của gà nếu không thấy nước hồng ứa ra là gà đã chín.
• Vớt ra và nhúng vào nồi nước lạnh sau đó quét mỡ gà trộn bột nghệ như trên để có lớp da vàng tươi.

5. Cách giữ cho gà dai ngon, đẹp mắt

Sau khi hết thời gian luộc, các bạn vớt gà ra và cho vào 1 tô nước lớn, thêm vào đá viên đợi khi gà nguội hẳn thì vớt gà ra và để cho ráo nước. Cách này sẽ giúp thịt gà săn chắc và dai hơn, đồng thời màu sắc cũng tươi ngon, bắt mắt hơn!

Cuối cùng bạn lấy 1 củ nghệ, giã dập rồi trộn với 1 ít nước luộc gà, phết đều lên phần da gà để có màu vàng óng đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công với những chia sẻ của mình nhé, đừng quên theo dõi trang thường xuyên để bỏ túi thêm những bí kíp hay hơn nữa nhé!

 Xem thêm: Kẹo giảm cân có nên dùng hay không?