Chưng yến ngon mà không mất chất dinh dưỡng
Yến sào là một món ăn bổ dưỡng dành cho người ốm dậy hoặc người bệnh. Đặc biệt là với chị em phụ nữ thì công dụng dưỡng nhan của yến sào lại càng tuyệt vời. Mặc dù yến chưng sẵn ngoài thị trường rất nhiều nhưng khó kiểm soát chất lượng và giá thành lại cao. Vậy nên nhiều chị em tìm đến các loại yến thô trên thị trường để tự chưng cho đảm bảo. Vậy cách chưng yến làm sao cho đảm bảo dinh dưỡng cùng tìm hiểu với chúng mình trong bài viết dưới đây nhé!
1.Yến chưng đường phèn
1.1.Nguyên liệu chuẩn bị
|  |
1.2.Cách chế biến
Ngâm tai yến
- Bạn lấy 1 tai yến khoảng 10gr cho vào chén nước ngâm khoảng 40 phút.
- Tiếp đó, bạn dùng tay để xé nhỏ yến ra, rồi dùng rây để lọc lấy yến ra khỏi nước ngâm.
Lưu ý: Bạn nên ngâm yến trong nước đun sôi để nguội hoặc nước suối đóng chai. Không nên ngâm trong nước chưa được đun sôi vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong tổ yến
Nấu nước lá dứa
- Đầu tiên, bạn rửa sạch 20gr lá dứa và cột thành bó.
- Sau đó, cho khoảng 600ml nước và bó lá dứa vào một cái nấu, đặt lên bếp với lửa vừa, tiến hành nấu khoảng 30 phút.
- Cuối cùng, bạn để nguội nước lá dứa trước khi đem chưng với yến.
Chưng yến
- Đặt nồi lên bếp, bạn lót 1 lớp khăn (gấp thành 4) dưới đáy nồi, rồi đặt thố chưng yến gồm có gừng thái lát, yến xé sợi và 500ml nước dứa (để nguội), đậy nắp thố yến.
- Tiếp đó, bạn cho nước vào nồi và đậy nắp nồi, tiến hành chưng yến trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Bạn mở nắp và cho vào 20gr đường phèn, rồi lần lượt đậy nắp thố yến và nắp nồi, chưng thêm khoảng 5 phút. Tắt bếp.
Thành phẩm
- Tổ yến chưng đường phèn có vị ngọt thanh của đường phèn cùng với sợi yến mềm, thoảng hương thơm của lá dứa và gừng.
- Bạn nên ăn tổ yến đường phèn vào buổi sáng sẽ tốt cho sức khỏe hơn là buổi tối. Đây là món ăn dinh dưỡng và có nhiều công dụng cho sức khỏe, nhất là người lớn tuổi, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
2.Cách chưng yến tươi ngon đúng cách với tứ bảo
Tứ bảo ở đây nghĩa là các loại thực phẩm có thể trộn chung với yến để gia tăng hương vị đậm đà của yến. Đó có thể là đông chùng hạ thảo, hạt sen, táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục,…
Nguyên liệu
- Yến tươi: 10 – 20g.
- Táo tàu đỏ: 5 – 7 quả
- Hạt sen: 25 – 30g
- Bạch quả: 4 – 5g
- Nhãn nhục: 1 – 2 muỗng nhỏ
- Đường phèn: 1 – 2 thìa con (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 vài lát tùy thích
- Bát, tô, chén sứ để đựng yến
- Rây đựng yến
Cách thực hiện chưng yến tươi
Bước 1 và 2 giống tương tự như cách chưng yến trên.
Bước 3: Trong lúc đun sôi yến, bạn tiến hành nấu chín các thực phẩm còn lại.
- Ngâm nhãn nhục vào nước cho đến khi hạt nở đều.
- Rửa sạch hạt sen và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi rửa lại. Đun sôi hạt sen trong khoảng 10 – 15 phút để hạt chín mềm. Có thể tách vỏ và tâm sen, tùy theo sở thích.
- Khi hạt sen đạt đến độ chín mềm, cho hỗn hợp nhãn nhục, táo đỏ, bạch quả vào trong nồi hạt sen để đun tiếp. Vặn lửa nhỏ để hỗn hợp chín đều. Cho thêm 1 – 2 thìa con đường phèn để tạo độ ngọt.
Bước 4: Sau khoảng 20 phút chưng yến, bạn đổ hỗn hợp táo đỏ vào nồi chưng rồi đợi khoảng 5 phút vặn nhỏ lửa. Khoảng 25 phút sau, bạn tắt bếp và bắc nồi xuống. Như vậy là bạn đã có ngay bát canh yến ngũ vị hương thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
3.Yến tổ chưng với càng cua
Nguyên liệu:
- 10gr tổ yến sào
- 10gr nấm đông cô
- Cua và càng cua tươi
- 2 muỗng cà phê bột bắp
- 50gr dăm bông
- Gia vị
- 1 trái bắp Mỹ
Cách chưng yến đã làm sạch với càng cua:
- Luộc của chín và để nguội, sau đó bóc vỏ, tách phần thịt cua, xé tơi.
- Bắp mỹ và nấm đông cô cắt nhuyễn sau đó cho hỗn hợp bắp + nấm vào 2 chén nước, đun sôi trong 5 phút.
- Cho tiếp tục thịt cua và tổ yến sào làm sẵn (theo hướng dẫn ở mục 2.1) vào đun sôi thêm 3 phút.
- Khi hỗn hợp sôi đều, pha bột bắp vào 1/4 chén nước sau đó cho từ từ vào nồi và khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.
- Cuối cùng, bỏ dăm bông vào và nêm nếm gia vị cho phù hợp.
Trên đây là 3 cách chưng yến để vừa giữ lại chất dinh dưỡng vừa ngon lại rẻ hơn nhiều so với mua yến chưng sẵn trên thị trường. Hy vọng những cách trên giúp bạn có thể có thêm những công thức ngon miệng dành cho gia đình mình nhé!
