Bí quyết nấu xôi gấc vừa dẻo vừa ngon không phải ai cũng biết

Xôi gấc thường được người dân miền Bắc nấu vào mỗi dịp lễ Tết, cưới hỏi vì được xem như món ăn mang lại sự may mắn. Ngày nay, xôi gấc phổ biến hơn và trở thành món ăn sáng được nhiều người yêu thích. Vậy làm thế nào để có được 1 đĩa xôi  có chút vị bùi béo của nước cốt dừa, vị ngọt của đường, thấm vị thơm, nhất là kết hợp với sắc đỏ tự nhiên của gấc khiến món xôi trở nên hấp dẫn? Hãy cùng mình vào bếp với những bí quyết dưới đây nhé.

1.Nguyên liệu:

• 1 trái gấc chín đỏ
• 4 chén gạo nếp
• 200ml nước cốt dừa5g
• muối50g đường2 muỗng canh rượu trắng20ml
• Dầu mè

2.Các bước nấu xôi

2.1 Ngâm gạo

• Gạo nếp vo nhẹ nhàng qua nước sạch khoảng 2 – 3 lần, sau đó mang đi ngâm. Khi ngâm gạo nếp, bạn có thể thực hiện theo 2 cách:
• Nếu ngâm với nước ấm, bạn chỉ cần ngâm khoảng 4 tiếng là được.
• Nếu ngâm với nước lạnh, bạn ngâm qua đêm từ 6 – 8 tiếng.

2.2 Lấy thịt gấc

Trái gấc bạn bổ đôi, sau đó dùng muỗng nạo lấy thịt gấc cho vào chén sạch.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng vào chén gấc, đeo bao tay vào và bóp nhẹ nhàng để tách thịt ra khỏi hạt. Lúc này, bạn loại bỏ phần hạt đen đi và giữ lại thịt gấc đỏ để nấu cùng với nếp thành món xôi gấc.

2.3 Trộn gạo nếp với gấc

Gạo nếp sau khi ngâm và gấc đã tách thịt, bạn trộn nếp và gấc vào với nhau, thêm 1 muỗng cà phê muối. Trộn nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi nếp được nhuộm một màu đỏ au bóng bẩy của gấc.

Sau khi đã trộn xong, bạn cho thêm nước cốt dừa vào, tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Định lượng nước cốt dừa trong công thức là 200ml, tuy nhiên, bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Nếu không thích bạn không cần cho nước cốt dừa cũng không sao.

2.4 Đồ xôi gấc

Hấp cách thủy

• Bạn cho gạo vào chõ hoặc xửng hấp và đem đi hấp cách thủy. Với 4 chén nếp như trên thì chỉ cần hấp trong khoảng 40 – 60 phút là xôi đã chín.
• Khi thấy xôi chín mềm, dùng đũa xới đều để xôi tơi xốp. Sau đó cho vào 50g đường và 1 muỗng canh dầu mè, hấp tiếp khoảng 10 phút nữa rồi nhấc ra khỏi bếp.

2.5 Thành phần và thức thức

• Đơm xôi ra đĩa hay cho xôi vào khuôn đóng thành bánh.
• Xôi gấc nấu khéo là xôi phải chín dẻo, thơm, hột nếp không nở bung và bóng.
• Món xôi gấc thường dùng vào những dịp cưới, hỏi hay lễ, tết.
• Xôi gấc dùng chung với chả lụa hay ăn với đường cũng ngon.

3.Bí quyết để xôi dẻo thơm và cách chữa khi xôi bị khô

• Để xôi được chín đều, bạn không nên đổ toàn bộ nếp vào chõ hay xửng hấp cùng một lúc. Thay vào đó, bạn cho từng nắm nhỏ vào. Chú ý để trống khoảng 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước được lan tỏa đều, khi đó xôi sẽ chín đều và không bị nhão ở lớp dưới mà khô ở lớp trên.
• Khi cho nước vào nồi hấp, bạn không nên cho quá ít cũng không nên cho quá đầy. Lượng nước khoảng 1/3 nồi là hợp lý để hơi bốc lên vừa đủ, xôi khi chín sẽ rất ngon. Nếu nước đã cạn mà xôi chưa chín hẳn, bạn có thể châm thêm nước nữa.
• Trường hợp nấu xôi bằng nồi cơm điện thì không cần đảo xôi nhiều lần vì sẽ khiến xôi bị nát.
• Trong trường hợp xôi bị khô, bạn vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó dùng khăn mỏng sạch thấm nước và phủ lên mặt xôi, sau. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.
• Cuối cùng, nếu muốn xôi mềm hơn, bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Lần thứ nhất khi xôi chín, bạn lấy xôi ra đĩa và chờ nguội. Khi xôi đã nguội, bạn cho xôi vào hấp tiếp lần 2.

Vậy là để có 1 đĩa xôi thơm ngon bùi dẻo cũng không quá khó đúng không nào? Chúc các bạn thành công với cách làm xôi mình đã chia sẻ và đừng quên theo dõi kênh để đón nhận thêm nhiều bài viết thú vị hơn nữa nhé!