6 món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc

Văn hóa Việt Nam luôn rất coi trọng mâm cỗ cúng ngày Tết vì đây vừa thể hiện lòng hiếu thảo của con cháu dành cho ông bà tổ tiên, lại vừa thể hiện cho sự sung túc và thịnh vượng của gia đình. Ngày tết với mỗi vùng miền lại có những món ăn đặc trưng của vùng miền đó. Trong bài viết này chúng mình sẽ chia sẻ tới các bạn top 6 món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ tết miền Bắc. Cùng thử tìm hiểu xem nhữn món ăn này có giống với mâm cỗ nhà bạn không nhé!

1.Bánh chưng: Biết ơn cha ông và đất trời xứ sở

Nhắc đến Tết không thể không nói đến bánh chưng xanh. Bánh chưng được coi là linh hồn của ngày Tết, có lịch sử rất lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam và là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Bánh chưng được làm từ những nguyên liệu rất gần gũi với người Việt như gạo, đỗ xanh, thịt lợn. Một chiếc bánh chưng ngon cần được nấu bằng loại gạo nếp hạt dài, chắc mẩy, to đều và thơm mới, thịt lợn sử dụng phải là thịt ba chỉ nạc mỡ đan xen, đỗ xanh cần được ngâm và đãi sạch vỏ, màu vàng óng. Về hình thức bánh phải được gói vuông vắn bằng lá dong sau đó được đem luộc trong khoảng 10 – 12 giờ để bánh được chín đều. Bánh khi chín đạt chuẩn sẽ thơm mùi thơm của gạo nếp, ngậy béo của thịt, đỗ xanh.

2.Gà luộc

Với mâm cỗ Bắc, gà luộc là món ăn không thể thiếu. Đối với một mâm cỗ cúng ngày tết, gà luộc chỉ đứng sau bánh trưng.Người ta tin rằng, dâng cúng món ăn này sẽ mang đến một khởi đầu thuận lợi, may mắn và đủ đầy.

Gà luộc xong có màu vàng ươm, được chặt thành từng miếng đều tay, xếp gọn lên dĩa sao cho đẹp mắt, vừa vặn, rắc lên trên vài sợi lá chanh thái chỉ mỏng thật mỏng. Bên cạnh thêm một đĩa muối tiêu chanh, dẫu đơn giản nhưng chẳng có sơn hào hải vị nào sánh bằng.

Không chỉ là lễ vật bắt buộc khi dâng cúng, đĩa gà luộc còn tăng vẻ trang trọng cho bữa ăn, nhất là khi nhà có khách.

3.Thịt nấu đông

Giữa tiết trời se lạnh, một món thịt đông ăn kèm với dưa hành là đúng vị nhất. Trong những món ngon ngày Tết đậm đà hương vị cổ truyền đây là món không thể thiếu. Được làm từ thịt lợn, thịt gà hoặc đôi khi là cả chân giò lợn, thêm chút mộc nhĩ, nấm hương, gia giảm gia vị vừa ăn rồi ninh nhừ. Khi nấu xong, bạn đặt nồi thịt ra ngoài hoặc bảo quản trong tủ lạnh, đậy kỹ, thu lấy cái rét từ trời đất vào. Trên mặt của nồi thịt là lớp mỡ trắng mịn. Khi ăn gắp một miếng miếng thịt kèm một củ dưa hành thì ngon hết đúng vị Tết miền Bắc.

3.Canh bóng bì/ canh măng/canh miến

Các món canh luôn không thể thiếu trong mâm cỗ. Đặc biệt là với cỗ Bắc thì canh bóng bì, canh măng hoặc canh miến là những món ăn không thể thiếu.

Ngày Tết mà không nhắc đến canh măng thì quả thật là điều vô cùng sai sót. Măng khô sẽ được ngâm nước qua đêm, sau đó luộc qua nhiều nước rồi nấu chung với móng giò hoặc cổ, cánh, chân gà, 1 chút miến dong, 1 ít mộc nhĩ và nấm hương sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món canh… Vị ngậy của thịt lợn hòa quyện với vị ngọt bùi của măng tạo nên sức cuốn hút lạ kỳ.

Canh bóng bì là sự kết hợp giữa bóng, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, giò lụa, trứng thái chỉ, tôm nõn, thịt nạc thăn… xếp thêm vài cọng rau mùi, tất cả làm nên hương vị của ngày Tết miền Bắc.

4.Nem rán

Trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc, món nem rán là một món ăn vô cùng đặc trưng và là một phần không thể thiếu. Nem truyền thống của miền Bắc có phần nhân gồm các nguyên liệu chính như thịt, mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương, giá đỗ, trứng gà,… Ngoài ra, thùy theo sở thích của từng nhà thì ta có thể cho thêm thịt tôm hoặc các loại hải sản khác. Những chiếc nem trong mâm cơm Tết đều không chỉ ngon về hương vị mà còn phải đẹp về hình thức. Những cuốn nem ngon và đạt chuẩn phải có vỏ ngoài được chiên vàng óng, nhân bên trong vẫn giữ được độ ẩm, thơm và mềm.

Góp phần bắt miệng cho món nem rán thì ta không thể không nhắc đến những bát nước chấm chua ngọt. Nước chấm ngon không chỉ nâng tầm hương vị mà còn khiến món nem ăn không bị ngán. Chính vì thế nước chấm nem rán phải pha thật khéo điều hòa giữa vị mặn của nước mắm ngon, vị ngọt của mì chính, đường, vị chua của chanh (hay giấm) rồi hòa chung với nước lọc, thêm vào ít tỏi băm nhỏ, vài lát ớt tươi sao cho vừa đủ độ mặn, ngọt, chua, cay, dậy mùi thơm của tỏi, ớt.

5.Chả giò

Khi nhắc đến những món ăn ngon trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc thì chắc chắn không thể nào không nhắc đến món giò. Những khoanh giò trắng mịn chính là một món ăn rất tiện lợi và dễ ăn.

6.Các món nộm miền Bắc

Đưa món thứ sáu vào trong danh sách này mình cũng khá phân vân.Vì so với dưa hành nộm không phải là một món ăn đặc trưng tuyệt đối của miền Bắc. Tuy nhiên trong một mâm cỗ hiện đại, người ta lại thường có ưu tiên hơn cho món nộm thay vì là dưa hành.

Được kết hợp từ một số nguyên liệu như rau muống, su hào, hoa chuối, cà rốt,… tạo nên một món ăn có vị chua ngọt dễ ăn cùng màu sắc vô cùng bắt mắt. Không chỉ vậy, đây cũng là món ăn giúp chống ngấy, dinh dưỡng ngày Tết mà gia đình nào cũng nên làm.

Trên đây là một số món ăn đặc trưng của mâm cỗ Bắc.Hy vọng với những gì chúng mình chia sẻ sẽ hữu ích với các bạn. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian cho bài viết. Xem thêm:8 món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Nam